西施骨

西施骨的故事

“西施骨”，顧名思義，指的是豬骨中最好的一塊，即豬的肩胛骨。廣東話不靈光的人，很容易把“西施骨”的發音理解為“西西瓜”。第一次聽這個名字的時候，便記住是“西邊的西瓜”，想著有一天煲一下湯，試試味道是否真有那麼好。

拿老黃瓜與“西施骨”一起煲湯，很適合夏末和秋初的季節。這段時間，天氣比較乾燥，悶熱，喝幾口清熱滋潤的湯水，整個人都神清氣爽。就“西施骨“來說，這部分骨頭有一些脆骨，周圍的瘦肉間有薄薄的一層肥肉，入口不覺得干澀，更不覺得油膩。這也許就是”靚如西施“的原因吧。