葡萄酒與芝士

這兩天看了Kevin Zraly介紹葡萄酒的一本書，澄清了一些關於葡萄酒的疑問。看到葡萄酒與芝士這一節，一句話引起了我的興趣。‘the protein in cheese will soften the tannins in the wine.’本以為‘葡萄酒’與‘芝士’是最佳搭檔，與朋友聚會時也多會選擇芝士來配酒，兩者味道都夠馥郁濃滑，當是味覺的雙重享受，從未想過濃味的芝士會掩蓋住葡萄酒中單寧的口感。難道魚與熊掌真的不能兼得嗎？也不是這樣，味道淡些的芝士例如普通超市就買得到的英國車打芝士便是很好的配酒小吃。即是說，配酒的芝士無需太過講究，在品酒的過程中，芝士只要能帶出葡萄酒的香馥，便好了。

然而，盡信書不如無書，如何搭配美酒與芝士，還是隨心所欲的好，畢竟‘心情’是最重要的。